웨스트 하이랜드에 대한 위스키 증류기 가이드

Sep 22, 2023

루이스 와이즈의 인터뷰. 사진: 소피 제라드(Sophie Gerrard)

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제가 이 지역을 처음 알게 된 것은 부모님이 약 20년 전 Morvern 반도에 있는 Drimnin Estate를 구입하셨기 때문입니다. 그곳에 처음 갔던 기억이 납니다. 마치 외딴 곳으로 차를 몰고 들어가는 듯한 느낌이 들었습니다. 하지만 좋은 방법이었습니다. 광대한 지역인 대부분의 West Highlands와 마찬가지로 Morvern은 아름답게 고립되어 있습니다. 사람들은 글래스고에서 3시간 30분 동안 운전했다는 이유만으로 이곳에는 생명이 존재하지 않을 것이라고 생각하지만 실제로는 존재합니다. 사람들은 평범한 일을 합니다. 슈퍼마켓이나 술집에 가는 데 시간이 더 오래 걸릴 뿐입니다.

여기에 가는 유일한 방법은 침대 열차를 타고 포트 윌리엄(Fort William)까지 가거나 기차를 타고 글래스고까지 간 다음 운전하는 것입니다. 두 옵션 모두 길지만, 각각의 경우 믿을 수 없을 만큼 드라마틱한 산악 풍경을 통과하게 됩니다. 침대 열차는 벤 네비스(Ben Nevis) 바로 옆을 지나가고, 글래스고(Glasgow)에서 출발하면 글렌코(Glencoe)를 통과하게 됩니다.

내가 가장 먼저 할 일은 Morvern의 언덕 사이로 하이킹을 가는 것입니다. 그곳은 나무가 빽빽하게 우거진 지역이고, 가을에는 색깔이 매우 아름답습니다. 아니면 수달을 자주 볼 수 있는 반도의 맨 끝까지 걸어가겠습니다. 어느 쪽이든 Clare Holohan을 견인하겠습니다. Clare는 약초, 상담, 산책 및 휴양을 전문으로 하는 Lochaline에서 West Highland Herbal을 운영하고 있으며 산책을 상상할 수 있는 가장 놀라운 경험으로 만듭니다. 당신이 일반적으로 지나다니는 모든 것들은 먹거나 일종의 약으로 사용하기에는 놀라운 것들임이 밝혀졌습니다.

그런 다음 지속 가능한 방식으로 제조된 스카치 위스키를 시음할 수 있는 증류소로 여러분을 안내하겠습니다. 제가 이곳에 Nc'nean 증류소를 설립하면서 이 지역과의 관계가 바뀌었습니다. 저는 더 집중하기 위해 2013년에 런던에서 직장을 떠났고, 그 이후로 계속해서 일해 왔습니다. 그 후, 우리는 사유지에 있는 Alan Hayman의 갤러리로 향합니다. Alan은 스코틀랜드 서해안의 아름다운 그림을 그리는 몬트로스 출신 예술가입니다. 그리고 저녁 식사를 위해 저는 현지에서 생산된 잘 조리된 음식을 맛볼 수 있는 훌륭한 레스토랑인 Lochaline의 The Whitehouse에 갔습니다.

Mull은 다른 날 방문할 가치가 있습니다. 주요 도시는 토버모리(Tobermory)이며, 전면을 따라 아름답고 다양한 색상의 집들이 있습니다. 또한 놀라운 자연 항구가 있습니다. 마치 누군가가 섬에서 한입 베어 물고 다시 내려놓은 것 같습니다. 바로 가장자리에 Cafe Fish라는 놀라운 레스토랑이 있는데, 이 레스토랑은 매우 신선하고 간단하게 조리된 생선, 특히 이 지역이 유명한 조개류를 제공합니다. 그런 다음 1869년에 설립된 유명한 선원 펍인 Mishnish에 들러 음료를 즐겨 보세요.

저는 치즈를 정말 좋아하는데, Isle of Mull Cheese 매장 직원들은 약 40년 동안 Nc'nean과 유사한 지속 가능한 정신으로 운영되어 130마리의 풀을 먹인 소와 함께 전통적인 유제품을 사용합니다. 그들은 Isle of Mull과 Hebridean Blue의 두 가지 치즈를 생산합니다. 비스킷을 만드는 베이커리도 있지만 치즈가 그 정도로 뛰어나면 크래커가 거의 필요하지 않습니다.

치즈가 그 정도로 뛰어나면 크래커도 거의 필요하지 않습니다

보트 여행도 떠나야 합니다. 날씨가 좋은 날에는 고래, 돌고래, 돌고래를 볼 수 있고, 위를 올려다보면 거대한 황금꼬리수리와 흰꼬리수리도 날아다니는 모습을 볼 수 있습니다. 28개의 객실을 갖춘 헤브리디안 프린세스호는 기본적으로 서해안 어디든지 가고 싶은 곳으로 데려다 줄 수 있습니다. 스태파 섬으로 가서 극적인 암석 지형으로 유명한 핑갈의 동굴(Fingal's Cave)을 구경하세요.

Hebridean Princess는 해안을 따라 거대한 석조 주택이 있는 Morvern 바로 남쪽의 주요 도시인 Oban에서 대부분 항해합니다. 오반은 해산물로도 유명하지만, 오반 위스키 & 고급 와인 매장(Oban Whisky & Fine Wines Shop)에 들러야 하는데, 정말 훌륭합니다. 또한 선물을 찾고 계시다면 Mull의 Ardalanish Weavers에서 현지 양모로 멋진 직물을 짜서 옷, 스카프, 담요를 만들어 보세요.

스코틀랜드에 관한 몇 가지 사실은 잘 알려져 있습니다. 비가 많이 내리고 갯지렁이도 많습니다. 나는 누구도 갯지렁이를 사랑하게 될 것이라고 생각하지 않습니다. 물론 저는 아닙니다. 하지만 여기는 여전히 놀랍습니다. 특히 여름에는 낮이 너무 길기 때문에 더욱 그렇습니다. 3월과 10월과 같은 "어깨" 시즌에도 점점 더 많은 사람들이 찾아오고 있습니다. 나는 그때 touristy 작은 조각에서 그것이 더 조용하다고 생각한다 – 그리고 어떤 갯지렁이도 없다.