블루베리와 흑미가 면역력을 높여준다

Jun 23, 2023

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게시일: 2023년 6월 1일 2023년 5월 26일 글: Sciworthy

우리가 매일 섭취하는 많은 과일과 채소에는 플라보노이드라는 화합물에서 나오는 면역 강화 효과가 있습니다. 연구자들은 플라보노이드가 염증을 예방하여 면역력을 강화한다는 사실을 발견했습니다.

우리 몸이 바이러스에 감염되면 최초 대응자는 침입을 가장 먼저 알아차리고 면역반응을 시작하는 대식세포라는 면역세포입니다. 대식세포는 다른 면역 세포가 병원체를 공격하도록 경보를 울리는 사이토카인이라는 화학 물질을 방출합니다. 이러한 경보 화학물질은 감염 부위에 염증을 일으키고, 염증이 부풀어 오르고 뜨거워지기 시작합니다.

이런 식으로 적당한 염증은 감염과 싸우는 데 도움이 될 수 있지만 과도한 염증은 건강한 세포와 ​​기관을 손상시킬 수 있습니다. 만성 염증이라고 불리는 몇 달 또는 몇 년 동안 지속되는 염증은 암, 당뇨병, 심장병, 알츠하이머병과 같은 심각한 질병을 유발할 수도 있습니다. 따라서 과학자들은 만성 염증을 성공적으로 줄일 수 있는 방법을 찾고 있습니다.

한국 건국대학교 과학자 그룹은 플라보노이드가 함유된 식품이 염증을 예방하는 데 도움이 될 수 있는지 여부를 테스트했습니다. 그들은 블루베리와 흑미를 선택했습니다. 왜냐하면 이들 식품이 플라보노이드의 공급원으로 알려져 있기 때문입니다. 이전 연구자들은 발효식품이 더 나은 항염증 활성을 나타내는 것으로 나타났기 때문에 연구팀은 먼저 이들 식품의 발효 추출물을 개발했습니다. 그들은 발효된 블루베리와 흑미를 결합하여 BB라는 물질을 만들었습니다.

BB가 염증을 멈출 수 있는지 테스트하기 위해 그들은 대식세포 세포를 튜브에 넣고 이를 다양한 양의 BB(0.625, 1.25 및 2.5mg/mL)와 혼합했습니다. 첫 번째 실험 세트에서 그들은 BB와 대식세포 세포가 있는 튜브에 박테리아를 추가했습니다. 그들은 또한 대식세포와 박테리아가 있지만 BB는 없는 대조군을 테스트했습니다. 두 번째 실험 세트에서 그들은 박테리아가 없는 BB와 대식세포의 혼합물에서 발생하는 염증 수준을 조사했습니다. 그들은 염증에 의해 생성되는 사이토카인을 포함한 특정 단백질과 유해 화학물질의 양을 결정하여 두 실험 세트에서 염증 수준을 측정했습니다.

일련의 박테리아 실험에서 연구팀은 더 높은 BB 농도에서 더 적은 양의 사이토카인이 생성된다는 사실을 발견했습니다. 염증에 대한 다른 지표도 BB 농도가 높을수록 감소했습니다. 그들은 이러한 결과를 이 실험에서 BB에 의해 염증이 진정되었음을 의미하는 것으로 해석했습니다.

그러나 박테리아가 없는 일련의 실험에서 팀은 BB 농도가 증가함에 따라 더 높은 사이토카인 수준과 더 많은 염증 지표를 발견했습니다. 그들은 이러한 결과를 BB 추출물이 박테리아가 존재할 때만 염증을 줄이는 데 도움이 된다는 것을 의미한다고 해석했습니다.

과학자들은 그들의 결과가 염증성 질환이나 기타 면역 질환에 대한 새로운 치료법을 개발하는 데 도움이 될 수 있다고 제안했습니다. 예를 들어, 플라보노이드가 함유된 의약품은 만성 염증성 질환 환자를 치료하거나 다른 환자에게 중간 정도의 염증을 유발하는 데 사용될 수 있습니다.

이 연구자들은 플라보노이드가 함유된 식품이 염증에 영향을 미칠 수 있지만 어떻게 작용하는지에 대해서는 보여주지 않았습니다. 그들은 향후 연구에서 플라보노이드 추출물이 염증을 유발하거나 억제할 수 있는 방법을 조사해야 한다고 제안했습니다. 그들은 또한 시간이 많이 걸리는 추출과 발효 없이 식품의 항염증 효과를 극대화할 수 있는 방법을 알아낼 수 있는 추가 연구를 제안했습니다.