연구에 따르면 설탕 감소가 어떻게 소비자 요구를 충족할 수 있는지 보여줍니다.

May 14, 2023

글로벌 조사에서 Kerry는 사람들이 장기적인 건강을 유지하기 위해 다른 감미료를 찾고 있으며 점점 더 천연 솔루션을 원한다는 사실을 발견했습니다.

소비자들은 수십 년 동안 먹고 마시는 설탕의 양을 줄이는 데 관심을 가져왔습니다. 그러나 최근 몇 년간 그렇게 하는 주된 이유는 체중 감량이 아니었다고 Kerry는 새로운 소비자 조사를 통해 알아냈습니다.

Kerry의 글로벌 연구 및 통찰력 담당 이사인 Soumya Nair는 소비자들이 장기적인 건강을 위해 설탕 섭취를 줄이고 있다고 말했습니다. 응답자 10명 중 7명은 더 건강한 삶을 살기 위해 설탕 섭취를 줄이고 있으며, 10명 중 거의 6명은 미래의 의료 문제를 피하고 싶어한다고 답했습니다.

Nair는 "모든 소비자의 삶에서 설탕 감소가 지배적이라는 것은 더 이상 틈새 요구사항이 아니라는 것을 의미합니다."라고 말했습니다. "'우리 모두 설탕을 줄여야 한다'고 말하는 소비자 집단이 아닙니다. 영향력 있는 사람, 모험심이 강한 사람, 건강의 선두주자만이 이에 대해 이야기하는 것이 아닙니다. 설탕 줄이기는 이제 모든 사람의 일부가 되었습니다. 지금 살아요."

케리가 24개국에서 12,000명 이상을 대상으로 2022년 말 실시한 소비자 조사에서는 식품 제조업체가 제품에서 설탕을 줄일 때 따라야 할 로드맵을 제공합니다.

설문조사 응답자들은 거대 재료업체에 감미료 선호도, 다양한 제품에 따른 감미료의 차이, 달콤한 음식 및 음료와의 관계, 인식이 어떻게 변하고 있는지에 대해 설명했습니다.

그러나 소비자들은 여전히 ​​설탕을 중요하게 생각합니다. 전 세계 소비자의 거의 3분의 2는 설탕이 맛이 좋기 때문에 음식과 음료에 설탕이 중요하다고 생각합니다.

그러나 77%는 제품에 들어있는 감미료의 종류가 중요하다고 답했습니다. Nair는 약 30%의 소비자가 설탕이 전혀 포함되지 않은 옵션을 찾고 있다고 말했습니다.

Kerry는 설탕 감소 문제와 씨름하는 모든 제조업체를 보았다고 Nair는 말했습니다. "시장에는 그 어느 때보다 훨씬 더 많은 감미료와 소비자가 선택할 수 있는 제품이 있습니다."

대부분의 사람들은 음식과 음료에 설탕을 덜 넣고 싶다고 말하지만 실제로 원하는 것은 훨씬 더 미묘한 차이가 있다고 Kerry는 말합니다.

주스처럼 매일 섭취하는 품목에서 설탕 섭취를 줄이고 싶어하는 동일한 소비자는 재료 제조업체에도 달콤한 맛에 관심이 있다고 말했습니다.

아이스크림이나 커피 한잔에 초콜릿과 같이 정서적인 즐거움을 더 많이 제공하는 품목의 경우 소비자는 제품에 포함된 설탕의 양에 대해 덜 생각하는 경향이 있습니다.

Nair는 "비록 상대적으로 적기는 하지만 설탕 감소에 대한 욕구는 여전히 존재했습니다"라고 말했습니다.

지난 몇 년 동안 세계적인 유행병과 경제적 어려움으로 인해 맛있는 음식과 음료가 소비자에게 매우 중요해졌습니다. 그리고 사람들이 설탕 함량에 덜 관심을 갖는 것도 일리가 있습니다.

Kerry에 따르면 북미 사람들은 설탕을 줄인 음식과 음료의 맛이 완전 설탕 옵션과 동일하다고 생각할 가능성이 가장 적습니다.

미국에서는 절반 미만의 소비자만이 설탕을 줄인 초콜릿, 사탕, 청량음료, 쿠키를 원하는 것으로 나타났습니다. 절반이 조금 넘는 52%가 설탕을 줄인 아이스크림이나 냉동 요구르트를 원했습니다.

Kerry의 조사에 따르면 전 세계 소비자들은 천연 감미료에 가장 관심이 많은 것으로 나타났습니다.

미국에서는 거의 10명 중 7명이 천연 감미료를 선호한다고 답했습니다. 그리고 전 세계 소비자와 마찬가지로 그들이 선호하는 천연 감미료는 꿀이며, 54%는 꿀을 선택한다고 답했습니다.

Nair는 이것이 꿀을 천연 감미료로 인식하고 그에 따른 건강 후광에 대한 소비자의 인식에서 비롯된 것이라고 말했습니다. 그러나 그녀는 소비자들이 청량음료, 제과류, 아이스크림 등 특정 제품의 감미료로서 꿀에 대해 어떻게 생각하는지 물었을 때 자신의 선호도에 대해 덜 열정적이라고 말했습니다.

미국 소비자의 절반 이상이 설탕이 선호되는 감미료라고 답했지만 다른 소비자도 인기를 얻고 있습니다. 10명 중 3명은 메이플 시럽이 최고의 감미료라고 답했고, 4분의 1은 스테비아에 가장 관심이 있다고 답했습니다.