"천연" 와인은 무엇이며 CT에서는 어디에서 구입할 수 있나요?

Aug 08, 2023

코네티컷에서는 여전히 찾기 어렵지만 "천연" 와인의 인기가 높아지고 있습니다.

내추럴 와인은 맛이 다릅니다. 공식적인 내추럴 와인 지정은 없지만 "내추럴"이라고 불리는 와인은 흔히 가보 및/또는 지속 가능한 방식으로 재배된 포도로 만들어지며 천연 효모로 발효됩니다. 이 과정을 통해 저를 포함한 천연 맥주 애호가들이 즐길 수 있는 매력적인 신맛과 펑키한 맛을 일부 제공할 수 있습니다. 종종 여과되지 않은 와인은 과일 향이 더 강하고 사과주나 콤부차를 연상시킬 수도 있습니다. 표준 와인과 더 비슷한 맛을 내는 천연 와인도 있습니다. 그들은 단순히 보다 자연스러운 공정과 유기농 또는 생물역학적으로 재배된 포도로 만들어졌습니다.

뉴 헤이븐에 있는 유럽식 와인 바인 Bar August의 공동 소유주인 Andrew Hotis는 천연 와인의 맛이 다양한 스펙트럼을 넘나들지만 그와 다른 감정가들은 대개 맛만으로 그것을 알아볼 수 있다고 말합니다. "천연 와인을 시음하면 좀 더 흙냄새가 나는 맛을 얻게 됩니다."라고 그는 말합니다. "그들은 펑키한 경향이 있고 난해한 경향이 있습니다."

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내추럴 와인은 일반적으로 여과되지 않고 방부제가 들어있지 않기 때문입니다. "기존 와인은 일관된 제품을 만들기 위해 조작되는 반면, 천연 와인은 그러한 기이함을 수용합니다"라고 Hotis는 말합니다. "저는 천연 와인을 살아 있는 것으로 묘사하는 것을 좋아합니다. 천연 와인을 맛보면 그것이 살아 있다는 느낌, 그곳에서 미생물 활동이 진행되고 있다는 느낌이 거의 듭니다."

천연 와인을 전문으로 하는 코네티컷 와인 유통업체인 Ungrafted Selections의 소유주인 Jason Black은 농업과 환경, 그리고 맛과의 연관성 때문에 이곳에 매력을 느낍니다. "한 지역의 와인 라인업을 맛보고 종종 내츄럴한 농부 중심의 와인을 맛보면 항상 더 흥미롭고 개성이 더 강합니다."라고 그는 말합니다.

미국에는 공식적인 지정이 없기 때문에(프랑스에만 관리되는 분류가 있습니다) 내추럴 와인을 구성하는 요소와 펑크가 얼마나 좋은지에 대해 약간의 논쟁이 있습니다. Norwalk의 Fountainhead Wines에는 많은 천연 와인이 있지만 소유주인 Michael Pelletier는 방부제가 첨가되지 않은 천연 와인과 달리 와인을 보존하고 보관 안정성을 높이기 위해 일부 이산화황을 사용하는 와인을 선호합니다. "어떤 사람들은 이산화황을 사용하는 경우 자연적이라고 부를 수 없다고 생각합니다"라고 그는 말합니다. "내가 말하는 [와인메이커]는 와인을 보존하기 위해 병에 담기 직전에 최소한의 양만 사용합니다."

Pelletier는 또한 더 극단적인 맛이 나는 빈티지를 피합니다. "나는 꽤 펑키하지만 슈퍼 펑키하지는 않은 제품을 가지고 있습니다. 왜냐하면 내가 그것을 맛보고 슈퍼 펑키하면 아마도 시장이 있더라도 내 가게에서 사지 않기 때문입니다. "라고 그는 말합니다. . "나는 내 와인의 냄새와 맛이 상하는 것을 원하지 않으며 일부 내추럴 와인도 그렇습니다. 하지만 브루클린의 와인 바에서 30세 소믈리에와 이야기를 나눠보면 그들은 뭔가 다른 말을 할 것입니다."

코네티컷은 브루클린이 아니기 때문에 천연 와인을 찾는 것은 종종 이를 전문으로 하는 와인 가게를 찾는 것을 의미합니다. "누군가가 천연 와인을 찾기 위해 주의 여러 지역을 찾고 있다면 박스 매장보다는 부티크 와인 매장이나 부티크 바 또는 레스토랑을 찾으라고 말하고 싶습니다."라고 Hotis는 말합니다.

간단한 조사에 따르면 이러한 와인 및 주류 판매점에서는 다양한 종류의 천연 와인을 취급하고 있습니다(거의 확실히 다른 와인도 있음). 뉴 헤이븐과 매디슨의 와인 도둑(The Wine Thief in New Haven and Madison); West Hartford의 Tilted Bottles Wine 및 The Wise Old Dog, Westport의 The Fine Wine Company 및 The Grapevine. 일부에는 천연 와인 전용 섹션이 있는 반면, 다른 일부에는 다양한 와인 카테고리에 걸쳐 흩어져 있습니다.

코네티컷에서는 천연 와인을 찾을 수 있지만 이곳은 뉴욕이나 뉴잉글랜드의 다른 지역만큼 발전되지 않았습니다. 이는 부분적으로는 천연 와인을 생산하는 코네티컷 와이너리가 겉으로 보이지 않기 때문이고, 부분적으로는 코네티컷에서 와인을 유통하는 데 비용이 많이 들기 때문입니다.