매장을 쉽게 개선하려면 약간의 보드카를 추가하세요.

May 21, 2023

상점에서 구입한 믹스로 만든 케이크는 맛있을 수 있지만 솔직히 말해서 처음부터 만든 종류의 케이크와는 비교할 수 없을 정도입니다. 맛은 때로 너무 인위적인 맛이 날 수 있으며, 질감에는 일반적으로 케이크에서 원하는 푹신함과 촉촉함이 부족한 경우가 많습니다. 운 좋게도 박스형 믹스의 내용물은 일반적으로 밀가루, 설탕, 베이킹 소다나 베이킹 파우더와 같은 팽창제의 단순한 베이스이기 때문에 개선하기가 매우 쉽습니다.

케이크 믹스를 변형시키는 가장 일반적인 방법은 지시 사항에 따라 오일 대신 버터를 사용하고, 물 대신 우유를 사용하고, 계란 수를 두 배로 늘리는 것입니다. 실제로 풍부함을 높이기 위해 어떤 사람들은 박스형 케이크 믹스나 사워 크림에 마요네즈를 첨가할 것을 제안하기도 합니다. 하지만 박스형 케이크 믹스의 맛을 개선하는 것이 더 중요하다면 반죽에 보드카를 조금 더해 보세요. 결과에 실망하지 않을 것입니다.

과일 케이크나 티라미수에 럼주를 첨가한다는 이야기를 들어보셨겠지만, 두 디저트 모두 대개 알코올 맛을 느낄 수 있습니다. 상점에서 구입한 케이크 믹스에 보드카를 추가하는 것은 다릅니다. 대신 알코올을 반죽에 섞어서 케이크에 구워서 술맛이 완전히 사라진다. 궁극적으로 남는 것은 맛이 눈에 띄게 향상된 케이크일 뿐입니다.

케이크 믹스에 보드카를 추가하려면 바닐라 추출물처럼 취급하고 반죽에 티스푼 정도를 추가할 수 있습니다. 또는 물 대신 보드카를 사용해도 됩니다. 대부분의 박스형 케이크 믹스에는 물 1컵을 추가해야 하며, 이는 보드카 3/4컵으로 대체할 수 있습니다. 과일 맛이나 맛이 나는 보드카를 자유롭게 사용하세요. 하지만 실제로 알코올의 쓴 맛을 맛보고 싶지 않다면 컵의 3/4 이상을 추가하지 마세요.

상점에서 구입한 케이크 믹스에 보드카를 추가하면 맛이 더 좋아지는 몇 가지 일이 발생합니다. 알코올은 물과 달리 글루텐 발달에 영향을 미치지 않기 때문에 더 부드러운 부스러기를 생성합니다. 보드카는 또한 천연 방부제이므로 케이크를 훨씬 더 오랫동안 신선하고 촉촉하게 유지할 수 있습니다. 그러나 보드카가 상점에서 구입하는 케이크 믹스에 미치는 주요 효과는 다른 맛에 미치는 영향과 관련이 있습니다.

보드카는 알코올 분자가 설탕 분자와 다소 비슷하기 때문에 케이크에 잘 맞습니다(파이 크러스트를 만들 때도 마찬가지입니다). 이러한 유사성은 보드카에 뚜렷한 단맛을 줄 뿐만 아니라 다양한 향과 맛과 화학적으로 조화를 이루게 합니다. 따라서 케이크 반죽에 보드카를 추가하면 본질적으로 천연 향미 강화제를 추가하는 것입니다. 따라서 알코올의 맛은 오븐에서 증발할 수 있지만 알코올이 생성하는 화학 반응은 케이크의 맛에 지속적인 영향을 미칩니다.