성분 사전: 정의, 증거 등

May 01, 2023

왠지 식료품점에 가는 것이 복잡해졌습니다. 목록에 있는 모든 성분을 찾았더라도 그 성분이 신체에 어떤 영향을 미치는지, 그렇지 않은지에 대해 확신을 갖고 계십니까?

"어댑토젠(adaptogens)"과 같은 유행어와 여러분이 알고 있던 것보다 더 많은 항산화제와 단백질 공급원이 떠돌고 있기 때문에 모든 것을 똑바로 유지하는 것이 어려울 수 있습니다.

당신이 정확히 무엇을 찾고 소비하는지 파악하는 데 도움이 되는 명확하고 훑어볼 수 있는 용어집이 있다면 어떨까요? 좋은 소식이 있습니다. 우리가 하나 만들었습니다!

우리는 인터넷을 샅샅이 뒤지고, 우리 의료진과 상담했으며, 더 알고 싶은 숨겨진 성분에 대해서도 물었습니다.

식료품점을 정독할 때 이 안내서를 가까이에 두시면 정보를 바탕으로 건강한 식품을 선택하는 데 필요한 지식을 갖추게 될 것입니다.

정의와 함께 우리는 각 성분이 증거 기반인지, 즉 모든 소문이 말하는 대로 작동하는지 여부를 알려주는 빠른 가이드도 포함했습니다.

일부는 영양가가 간단하지만 다른 일부는 추가적인 건강상의 이점을 제공할 수도 있습니다.

우리는 증거가 확인되거나, 혼합되거나, 새로 등장하거나, 범위가 제한되는 경우와 특정 첨가물이 미국 식품의약국(FDA)에서 일반적으로 안전하다고 인정하는 경우(GRAS)를 언급했습니다.

보다 포괄적인 식품 첨가물 목록을 보려면 FDA 웹사이트를 방문하세요.

증거 기반: 영양가가 확인되었습니다. 신흥의 추가 이점에 대한 연구.

한천은 해초에서 추출한 젤라틴입니다. 젤리 같은 흰색 또는 반투명 물질로 요리나 과자 제조 시 증점제로 자주 사용됩니다. 이는 완전 채식 요리에서 동물 유래 젤라틴을 훌륭하게 대체합니다. 잔탄검 대신 사용되기도 합니다. 약간의 칼슘이 포함되어 있지만 건강상의 이점을 많이 제공하지는 않습니다. 더 알아보기.

증거 기반: 영양가가 확인되었습니다. 신흥의 추가 이점에 대한 연구.

아사이 열매는 중남미가 원산지입니다. 사람들은 일반적으로 아사이베리의 맛을 블랙베리와 무가당 초콜릿의 혼합으로 묘사합니다. 브라질의 슈퍼과일로 불리는 아사이베리는 블루베리에도 농축되어 있는 항산화제인 안토시아닌으로 인해 짙은 보라색을 띕니다. 분말, 주스, 보충제, 전체 베리류 등 다양한 형태로 제공됩니다. 더 알아보기.

증거 기반: 영양가가 확인되었습니다. 신흥의 추가 이점에 대한 연구.

아카시아 검은 식품 안정제, 증점제, 질감 개선을 위해 자주 사용되는 식품 첨가물입니다. 연구가 진행되고 있지만 섭취해도 안전하며 고용량으로 건강상의 이점을 제공할 수도 있습니다. 보충제 형태로도 판매됩니다. 더 알아보기.

증거 기반: 영양가가 확인되었습니다. 신흥의 추가 이점에 대한 연구.

서인도 제도 또는 바베이도스 체리로도 알려진 아세로라 체리는 서반구의 열대 지역 식물에서 자랍니다. 비타민 C가 풍부하지만 소화 및 정신 건강과 같은 다른 효능이 있다는 연구 결과는 뒷받침되지 않습니다. 더 알아보기.

증거 기반:연구가 혼합되어 있습니다.

아세설팜칼륨은 설탕보다 200배 더 달콤합니다. Splenda와 같은 다른 인공 감미료와 함께 청량 음료 및 스포츠 음료에서 찾을 수 있습니다. FDA 승인을 받았으며 발암 효과 가능성에 대한 연구는 설계 결함으로 인해 비판을 받았습니다. 그럼에도 불구하고 공익 과학 센터(CSPI)는 암, 호르몬 장애 및 임산부에 대한 위험에 대한 우려를 언급합니다. 더 알아보기.

증거 기반:연구가 혼합되어 있습니다.

산도조절제는 식품의 맛을 향상시키는 식품첨가물입니다. 질산나트륨과 같은 일부 물질은 건강상의 부작용과 관련이 있는 반면, 벤조산나트륨과 같은 다른 물질은 일반적으로 안전한 것으로 간주됩니다. 더 알아보기.

증거 기반:연구는 제한되어 있습니다.

활성탄은 매우 높은 온도에서 산소로 처리된 목탄입니다. 이 검은색 무취 분말은 일반적으로 위장 장애, 독극물 섭취 및 약물 과다 복용을 치료하는 데 사용되며 수세기 동안 사용되어 왔습니다. 증거는 제한적이지만 신장 건강을 증진하고 콜레스테롤과 가스를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 더 알아보기.