£15 슈퍼차지 사워도우가 실제로 수면에 도움이 될 수 있나요?

Dec 20, 2023

당신은 이미 사워도우 빵으로 전환했을 수도 있고, 어쩌면 직접 빵을 만들 수도 있습니다. 하지만 올바른 성분으로 만들면 수면을 개선하고 고혈압을 낮출 수 있다는 사실을 알고 계셨나요?

적어도 그것은 영국에서 "장 건강 회복을 돕기 위해 과학자들이 디자인한 최초의 빵"이라고 주장하는 다양한 빵을 출시한 스페인 회사인 Mim Habits가 주장한 것입니다. 이 회사는 하루에 빵 두 조각을 먹으면 소화 시스템에 살고 있는 박테리아, 바이러스 및 기타 미생물의 집합인 장내 미생물군집의 균형을 맞출 수 있다고 주장합니다.

이 미생물 혼합물은 우리가 먹는 음식을 소화하는 데 도움을 주며, 면역 체계를 지원하는 것에서부터 제2형 당뇨병과 같은 질병을 예방하는 데 도움을 주는 것까지 모든 종류의 방식으로 우리의 건강에 영향을 미치는 것으로 점점 더 생각되고 있습니다.

하지만 건강에 영감을 받아 변형된 구운 제품은 빵뿐만이 아닙니다.

전 세계 과학자들은 예를 들어 항산화제가 풍부하거나 맛을 손상시키지 않으면서 섬유질이 매우 높은 '건강한' 머핀 요리법을 개발하고 있다고 주장합니다.

하지만 실제로 소비자의 건강이 개선될까요? 걸쭉해진 사워도우의 핵심 성분은 포스트바이오틱스다.

우리는 일반적으로 건강한 미생물군집을 요구르트, 소금에 절인 양배추, 치즈와 같은 식품에서 발견되는 소위 '좋은' 박테리아인 프로바이오틱스와 연관시킵니다. 포스트바이오틱스는 잘 알려지지 않은 사촌격입니다. 포스트바이오틱스는 죽은 미생물뿐만 아니라 음식을 분해할 때 장내 박테리아가 전체 또는 조각으로 생성하는 화합물입니다.

그 아이디어는 포스트바이오틱스(현재 이용 가능한 일부 보충제가 있음)를 섭취함으로써 실제 살아있는 박테리아를 섭취할 필요 없이 프로바이오틱스의 많은 건강상의 이점과 추가 혜택을 얻을 수 있다는 것입니다. (예를 들어, 미생물을 분해하면 일반적으로 미생물 내부에 잠겨 있던 건강에 좋은 화합물이 방출될 수 있습니다.)

결정적으로, 빵과 같은 구운 제품의 경우 포스트바이오틱스(프로바이오틱스와 달리)는 열에 의해 죽지 않습니다.

새로운 제품군의 빵 4종은 '면역 강화', '장 균형', '스트레스 완화'(수면에도 도움이 되도록 설계됨), '긴장 케어'(고혈압 조절에 도움이 됨) — 서로 다른 성분을 함유하고 있습니다. Mim Habits의 창립자인 Xavi Cortadellas는 암에 대한 미생물군집 기반 치료법을 개발하는 생명공학 회사의 과학자들의 도움을 받아 선택한 포스트바이오틱스 칵테일을 소개합니다.

예를 들어 '면역 강화' 빵에 들어 있는 포스트바이오틱스에는 세포벽(박테리아의 바깥층) 조각과 아미노산(단백질의 구성 요소)이 포함되어 있습니다.

세포벽 조각은 항염증성 사이토카인(면역체계 단백질)의 생성에 관여하는 것으로 설명되어 있으며, 아미노산의 이점은 "항체 형성을 돕는 것"부터 "면역체계의 올바른 기능"을 장려하는 것까지 다양합니다. .

그러나 과학자들은 포스트바이오틱스가 실제로 건강 개선의 차세대 요소인지 여부에 대해 의견이 분분합니다.

박테리아에 의해 생성된 일부 박테리아 조각과 화합물은 건강상의 이점이 있다고 레딩 대학의 식품 미생물학 교수인 글렌 깁슨(Glenn Gibson)은 말합니다. 예를 들어, 박테리아 세포벽은 항체 생성을 자극하는 반면, 새로운 빵에서 발견되는 또 다른 포스트바이오틱스인 부티르산은 장 세포를 건강하게 유지합니다.

그러나 그는 음식으로 섭취하거나 보충제로 포스트바이오틱스를 섭취했을 때 장에 손상을 주지 않고 정상적으로 생성되는 곳과 효과가 가장 큰 곳에서 발생하는지는 불분명하다고 말합니다. Gibson 교수는 "나는 포스트바이오틱스에 대해 별로 확신을 갖고 있지 않습니다"라고 말했습니다.

그러나 코크 대학의 미생물학 교수인 Colin Hill은 다음과 같이 말합니다. "포스트바이오틱스를 섭취하는 것이 장에 전달하는 좋은 방법임을 시사하는 몇 가지 설득력 있는 증거가 있습니다. 우리의 면역 세포는 대부분 장에 있지만 대부분의 면역 세포는 장에 있습니다. 신경계는 장에 있고 장은 우리가 음식을 소화하는 곳입니다."

그는 포스트바이오틱스를 장에 넣는 것이 장 건강과도 연결되어 있기 때문에 뇌와 피부 건강에 도움이 될 수 있다고 말합니다. 제조업체가 의뢰한 실험에서 240명의 참가자는 6주 동안 장을 촉진하는 빵이나 스트레스 해소 빵을 하루에 두 조각씩 먹었습니다.