바이오웍스의 '게임'이란?

Aug 09, 2023

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사진: Waldemar Brandt, Unsplash

식품 기술 스타트업 Chinova Bioworks는 자사의 청정 라벨 식품 방부제 Chiber™가 Whole Foods Market의 승인 성분 목록에 합류한 최초의 버섯 섬유가 되었다고 발표했습니다.

"Ciber는 식품 및 음료 제품의 유통기한을 연장하기 위한 자연스럽고 효과적인 솔루션을 제공함으로써 식품 산업을 변화시키고 있습니다."

업사이클링된 흰 양송이버섯으로 만든 Chiber는 다양한 식품과 음료의 유통기한을 연장하는 친환경 천연 추출물입니다. 미국 최대의 자연 식품 소매업체인 Whole Foods Market은 매장에 나오는 모든 성분이 회사의 건강 및 안전 표준을 충족하는지 확인하는 엄격한 "품질 표준" 프로그램을 운영하고 있습니다.

철저한 적용 과정을 거쳐 Chinova는 Whole Foods 검토 팀으로부터 "압도적으로" 긍정적인 피드백을 받았으며 이 성분은 이제 Chiber, 버섯 섬유, 버섯 유래 섬유, 흰 단추 버섯 섬유 및 흰 단추 버섯 파생의 5개 목록에 포함되어 있다고 보고합니다. 섬유.

Chinova Bioworks의 COO이자 공동 창립자인 David Brown은 "Whole Foods는 천연 및 유기농 제품에 대한 신뢰할 수 있는 공급원이었으며 성분 인증 프로그램에 따라 승인된 유일한 천연 및 청정 라벨 항균 성분이 된 것을 자랑스럽게 생각합니다."라고 말했습니다.

"Ciber는 투명하고 건강한 재료에 대한 엄격한 기준을 자연스럽게 충족합니다. Whole Foods 매장에서 Chiber의 사용 승인은 식품 및 음료 제조업체에게 제품의 품질과 신선도를 높이는 동시에 투명성과 지속 가능성을 높이는 클린 라벨 솔루션을 제공합니다."

Chiber를 만들기 위해 스타트업은 업사이클된 버섯 줄기에서 섬유질을 추출하는 특허 프로세스를 사용한다고 말합니다. 그 결과 제품은 부패를 유발하는 미생물에 대해 광범위한 보호 기능을 제공하는 청정 라벨 방부제입니다. 스타트업에서는 Chiber™ 버섯 추출물이 현재 식품 및 음료 산업 전반에 걸쳐 사용되고 있으며 다양한 베이커리, 음료, 식물성 육류 및 식물성 유제품에 쉽게 통합된다고 밝혔습니다.

유기농, 비건, 코셔 성분일 뿐만 아니라 알레르기 친화적인 성분으로 식품의 맛, 질감, 외관에 영향을 주지 않습니다. 회사는 Chiber가 미국과 캐나다를 포함하여 70개 이상의 국가에서 사용하도록 승인되었다고 덧붙였습니다.

캐나다에 본사를 둔 Chinova는 팀을 성장시키고 Chiber 생산을 확대하기 위해 작년에 시리즈 A 자금으로 600만 달러를 모금했습니다. 한 달 후, 이 성분은 미국 식품의약국(FDA)으로부터 GRAS 등급을 받았으며, 이는 제품이 식품 용도로 공식적으로 승인되었음을 나타냅니다.

Chinova Bioworks의 CEO이자 공동 창업자인 Natasha Dhayagude는 "Ciber는 식품 및 음료 제품의 유통기한을 연장하기 위한 자연스럽고 효과적인 솔루션을 제공함으로써 식품 산업을 변화시키고 있습니다."라고 말했습니다. "이 이정표는 제조업체와 소비자의 끊임없이 변화하는 요구를 충족시키기 위해 혁신적이고 지속 가능한 재료를 제공하려는 Chinova의 약속에 대한 증거입니다."

Chinova는 2023년 7월 16일부터 19일까지 시카고에서 열리는 IFT First 무역 박람회 부스 S0351에 참석할 예정입니다.